Bida Placki, czyli „Dziady”
Gminny Ośrodek Kultury Oleśnica dokumentuje i popularyzuje historię, zwyczaje oraz kulinarne dziedzictwo mieszkańców gminy. Kolejnym produktem GOK Oleśnica prezentowanym w katalogu produktów lokalnych Dobrej Widawy są bida placki, nazywane również „Dziadami” – proste placki ziemniaczane, które przywędrowały w okolice Oleśnicy z mieszkańcami centralnej Polski i na trwałe wpisały się w tradycję kulinarną Boguszyc.
Kontakt ze Sprzedawcą:
Boguszyce 102a
56-400 Oleśnica
FB: Gminny Ośrodek Kultury Oleśnica
e-mail: info@gokolesnica.pl
tel: +48 71 314 02 38
Opis
Bida placki, czyli „Dziady”, to tradycyjna potrawa ziemniaczana wywodząca się z dawnej kuchni ludowej. Do gminy Oleśnica przepis przywieźli mieszkańcy okolic Kielc, którzy po wojnie osiedlili się w Boguszycach. Potrawa szybko zakorzeniła się w nowym miejscu i stała się częścią codziennej kuchni miejscowych rodzin.
Receptura zachowała się dzięki przekazowi międzypokoleniowemu. Jadwiga Bodo poznała ją od swojej mamy, Gieni Nowak z domu Kałuża, która z kolei przejęła przepis od swojej matki, Anieli z domu Skrzyniarz. W ten sposób wiedza o przygotowaniu „Dziadów” przetrwała w rodzinnej pamięci i może być dziś przekazywana kolejnym pokoleniom.
Dawniej bida placki przygotowywano z zaledwie trzech składników: ugotowanych ziemniaków, mąki i soli. Najlepiej nadawały się do nich ziemniaki pozostałe z obiadu z poprzedniego dnia – dobrze odparowane, schłodzone i lekko przeschnięte. Przeciskano je przez praskę lub mielono, a następnie łączono z mąką pszenną, owsianą albo żytnią. Mąki dodawano tyle, „ile zabierze ciasto”, aby można było swobodnie formować placki.
Tradycyjna receptura nie zawierała jajek, ponieważ w dawnych gospodarstwach stanowiły one osobny, wartościowy posiłek. Gotowe placki układano bezpośrednio na blasze kuchni opalanej drewnem i obracano do momentu zarumienienia. Współcześnie można przygotować je na suchej patelni, smażąc powoli z obu stron. „Dziady” podaje się ze szklanką słodkiego lub zsiadłego mleka, masłem czosnkowym, twarożkiem albo pieczoną szynką.
Nazwa „bida placki” przypomina o czasach, w których posiłki przygotowywano oszczędnie, wykorzystując wszystko, co znajdowało się w gospodarstwie. Placki zastępowały niekiedy pajdę chleba podawaną do kubka mleka. Ich prostota nie oznaczała jednak braku smaku – były sycącym, szybkim i lubianym daniem codziennym.
Obecnie „Dziady” funkcjonują w przestrzeni Izby Pamięci Gminy Oleśnica jako element niematerialnego dziedzictwa regionu. Były już serwowane podczas gali wręczenia statuetek Marki Lokalnej Dobra Widawa, a GOK Oleśnica planuje prezentować je również podczas festynów, warsztatów kulinarnych i wydarzeń regionalnych. Potrawa pokazuje, jak oszczędność, zaradność i szacunek do żywności mogą stać się częścią lokalnej tożsamości.
Ostatnio oglądane
