Kolekcja potraw regionalnych Aroma Stone – Smaki Sycowa i Dobrej Widawy

Kolekcja potraw regionalnych Aroma Stone – Smaki Sycowa i Dobrej Widawy to autorska propozycja kulinarna, która opowiada o regionie poprzez smaki, składniki i tradycyjne metody przygotowania potraw. W jej skład wchodzą: chleb rzemieślniczy z lnem na naturalnym zakwasie, chleb ziemniaczany, żurek, pierogi z kaczką i dziczyzną, pasztet z dziczyzny oraz nalewka kawowa.

Każdy z produktów nawiązuje do innego elementu historii i dziedzictwa Sycowa. Chleb z lnem przywołuje miejscowe tradycje piekarskie i młynarskie oraz dawne jarmarki lniane, które w XIX wieku odgrywały ważną rolę w życiu miasta. Powstaje na naturalnym zakwasie z wykorzystaniem mąki z lokalnego Młyna Dobra. Jest podawany do przystawek, sprzedawany w całości, a także wykorzystywany do przygotowania zakwasu na żurek.

Chleb ziemniaczany przypomina o prostej i gospodarnie prowadzonej kuchni domowej, w której ważne miejsce zajmowały łatwo dostępne składniki. Dodatek ziemniaków nadaje pieczywu delikatność, wilgotność i pozwala dłużej zachować jego świeżość. Żurek Aroma Stone również opiera się na własnym zakwasie, dzięki czemu poszczególne elementy kolekcji tworzą spójną całość.

Pierogi z kaczką i dziczyzną oraz pasztet z dziczyzny nawiązują do otaczających Syców lasów, dawnej kuchni myśliwskiej i dworskiej, kojarzonej między innymi z historią rodu Bironów. Ich smak budują zioła, warzywa korzeniowe, jałowiec oraz dolnośląskie wino z okolic Trzebnicy. Współczesnym akcentem kolekcji jest nalewka przygotowywana na bazie kawy pochodzącej od lokalnego partnera – sycowskiej palarni Strefy Kawy.

Potrawy powstają w profesjonalnym zapleczu gastronomicznym restauracji, z wykorzystaniem sprawdzonych receptur i wieloetapowych technik kulinarnych. Pieczywo jest ręcznie formowane i długo fermentowane, pierogi lepione ręcznie, a mięso przeznaczone na farsz i pasztet poddawane powolnej obróbce. Kolekcja dostępna jest dla klientów restauracji i gości hotelowych, a także podczas wesel, konferencji, przyjęć rodzinnych i wydarzeń regionalnych. Dzięki współpracy z lokalnymi dostawcami promuje nie tylko kuchnię Aroma Stone, ale również Syców i kulinarną tożsamość całego obszaru Dobrej Widawy.